Fresquito Salmorejo

                                          SalmoRejo.


Ingredientes para 4 personas:

-2Kg de tomates maduros.
-2 panecillos blancos.
-2 huevos.
-4 lonchas de jamón serrano.
-3 cucharadas de aceite.
-sal y vinagre.


Preparación:

-Poner a hervir agua  cuando este hirviendo introducir los tomates con una corte en cruz en la base(solo introducir y sacar para así pelarlos mejor).
-Poner el pan a remojo con agua y unas gotas de vinagre.
-Los tomates una vez pelados limpiarlos y quitarles las semillas triturar añadiendo el pan escurrido y poco a poco el aceite y terminar de triturar.
-Añadir sal y hervir los huevos.
-Picar el jamón y pelar y cortar el huevo cocido.
-Servir muy frío y decorar con el huevo y jamón.

*La consistencia es espesa si se quiere mas liquida añadir menos pan y menos aceite y añadir un chorrito de agua.

                                         Divertidos CupCakes.

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla
• 400 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 cc de leche
• 500 g de harina 
• ralladura de un limón 
• 250 gr de mantequilla
• Azúcar glass
• Colorante (azul , rosa, según el color que quieran las cupcakes)

       Preparación
                               

1. Colocamos en un bol la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
2. Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
3. Colocamos en moldes la masa hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos al horno. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Una vez salen del horno dejar enfriar.
5. Para hacer el frosty (crema de mantequilla) batimos en un bol la mantequilla que a de estar a temperatura ambiente si esta fría(meter en el micro en el punto de descongelar menos de un minuto) preparar una crema con esa mezcla añadiéndole azúcar glass hasta obtener una mezcla no muy dura pero si lo suficiente consistente para que se quede estable encima de la magdalena.
6. Poner a la mezcla el color que queramos en este caso son azules meter la mezcla en una manga pastelera y decorar por encima de la magdalena con diferentes boquillas, dejar secar en frío porque sino la crema al ser de mantequilla se pone blanda.

                                 Pastel 1,2,3 de Plátano



Ingredientes para 6 u 8 personas:

1 yogur sabor plátano.
1 vaso de aceite de girasol.
2 vasos de azúcar morena.
2 cucharitas de levadura en polvo.
2 plátanos
3 huevos.
Un poco de azúcar glasé y canela para decorar

Preparación:

-Batir bien los huevos junto con el azúcar morena hasta obtener una mezcla bien esponjosa
-Por otro lado mezclar el yogur con el aceite hasta que resulte una masa homogenea
-Colar la harina junto con la levadura (para que no queden grumos)
-Juntar la mezcla de los huevos con la del yogur e ir añadiendo poco a poco la harina con el colador para que vaya incorporándose a la mezcla poco a poco y así poder meterle aire a la masa.
-Cortar el plátano en ruedas no muy finas porque se romperían.
-Precalentar el horno a 180ºc y mientras untar un poco de mantequilla en el molde y espolvorear un poco de harina para que no se pegue.
-Verter la masa en el molde y colocar las rodajas de plátano por encima, espolvorear con un poco de canela.
-Hornear a 175ºc unos 18 min una vez haya subido el pastel abrir el horno y pinchar con un palillo en el centro si sale el palillo sin restos de masa se retira del horno y se deja enfriar sino fuese así, dejar en el horno unos minutos mas.
-Una vez fuera del horno dejar enfriar para desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.

Torrijas Especiales.

                             Torrijas Especiales



Ingredientes para unas 10 torrijas aprox:

-1/2 l de leche.
-1 vaso de horchata.
-3 cucharadas de azúcar.
-1 cucharada de leche condensada.
-4 huevos
-5 panes de leche o en su defecto 1 barra de pan de torrija o pan bonbon.
-1/4 l de aceite aprox.
-1 rama de canela y unas gotas de esencia de vainilla.
-Azúcar blanquilla y /o  morena , canela en polvo para decorar.


Preparación:

-Poner a hervir la leche con la rama de canela, el azúcar y la leche condensada una vez hervido, colar y reservar en un bol.
-Cortar el pan (si es de barra en rebanadas de unos 3 cm y si es pan de leche abrir a la mitad)
-Batir los huevos con unas gotas de esencia de vainilla.
-Añadir al bol de la leche el vaso de horchata.
-Ir introduciendo el pan el la leche( ay que remojarlo pero sin que se llegue a romper pero debe quedar lo suficiente húmedo para no estar seco).
-Calentar en una sartén el aceite con cuidado de que no se queme.
-Pasar el pan ya remojado por el huevo e ir friéndolas poco a poco.
-Es importante que el aceite es caliente y que haya bastante para que no se quemen y resulten igual de doradas por ambos lados.
-Mezclar azúcar blanca y morena con un poco de canela en polvo.
-Sacar las torrijas del aceite y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
-Cuando todavía estén calientes espolvorear con el azúcar.
*Se pueden hacer de chocolate, café , vino.... solo seria cambiar la leche por uno de estos ingredientes.

ENSALADA DULCE DE TRES QUESOS

Ingredientes:

250gr. Mezcla de lechugas

2 Peras

50gr.  Pasas sin Pepitas

50gr.  Nueces picadas

100gr. Queso Azul

75gr. Queso Cheddar

25gr. Queso Mozarella 

30gr. Queso de Untar

Aceite, Sal, y Leche al gusto

Preparación:

- Poner las Pasas en remojo, en agua caliente.

- Cortar las 2 Peras, y los quesos (Cheddar y Mozarella) en cubitos pequeños.

- Cogemos el vaso de la batidora donde pondremos los 100gr. de Queso Azul, 30gr. de Queso de untar con un poco de Leche y lo batimos hasta que tome consistencia espesa.

- En un bol mezclamos las lechugas, nueces, pasas y los dados de pera; aliñamos con un chorrito de aceite y un poco de sal.........(1)

- Servimos la mezcla(1) en 4 platos añadiendo por encima la salsa de Queso azul y colocando los dados de queso Cheddar y Mozarella  

"Tarta de Queso con Frutos Rojos"

Ingredientes:

150gr Harina

3 Huevos
6  Hojas de gelatina neutra
300gr Queso cremoso
250gr Nata
225gr Azúcar
100gr Mermelada de frambuesa
8 Fresas

Preparación:

-          Batir los huevos con 150gr de azúcar hasta que doble su volumen y cojan consistencia esponjosa, poco a poco añadir con cuidado la harina( previamente colada quitándole los grumos) a la mezcla hasta obtener una masa esponjosa, luego colocar  la masa en una bandeja de horno  a 165grados  durante unos 12min. Aproximadamente.

-          Retiramos el biscocho base del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

-          Ponemos 230gr de nata con 75gr de azúcar en una cazuela hasta que llegue a hervir, aparte ponemos 6 laminas de gelatina neutra  remojando en agua fría, una vez remojadas añadimos a la nata hervida que todavía estará caliente para que se diluyan por completo. Luego agregaremos el queso cremoso y mezclamos hasta obtener una crema de queso.

-          Cojemos un molde de tarta desmontable en el que pondremos el bizcocho base hasta cubrir la base de la tarta, mojamos el bizcocho con un poco de nata liquida y después agregamos la mezcla de queso, tapamos con papel  filn y dejamos enfriar unas 6hrs. Aprox. Dentro de la nevera.

-          Sacamos la tarta de la nevera y la cubrimos con los 100gr de mermelada de frambuesa, luego retiramos con cuidado del molde de tarta desmontable y decoramos  con las fresas.

CON CUCHARA Y TENEDOR

Con Cuchara y Tenedor

Antes de nada mi pregunta seria, ¿que les sugiere Con Cuchara y Tenedor? ¿Suena simple? o se da por entendido, pero no; Cuchara y Tenedor va mas allá, intentando actualizarnos y buscando una serie de exquisitos platos para poder combinarlos entre la Cuchara y el Tenedor puede ser desde una ensalada, hasta una crema de frutos rojos de los cuales indistintamente utilizaríamos los distintos cubiertos, de esta manera combinaríamos tomar unas veces platos de cuchara que en los tiempos que corren nos estamos olvidando consumirlos  y con un toque perfecto que familiarizará un grato recuerdo para muchos y una novedad para otros, tanto como los que se inician en el mundo de aprender a degustar y otros que sobre todo disfrutan de la cocina.