Ensalada de langostinos tonnato

Ensalada de langostinos con salsa "Tonnato"



Ingredientes para 4 personas:

-250gr de mezclum de lechugas

-1 cebolla morada
-2 tomates
-1 aguacate
-20 langostinos
-1 lima
-1 lata de atún
-2 huevos
-salsa perrins
-Aceite , vinagre y sal.


Preparación :

-Pelar el tomate el aguacate y cortar en dados pequeños ponerle sal y un chorrito del zumo de lima.
-Cocer y pelar los langostinos y reservar.
-Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirle un poco de zumo de lima y sal(no estará tan fuerte y le dará un color rosa diferente).
-Batir los huevos con un chorrrito de aceite hasta hacer una mayonesa una vez que la tengamos añadir la lata de atún salsa perrins y sal(es importante añadir el atún ya montada la mayonesa para que no se corte).
-Poner en la base la mezcla de lechugas(previamente se aliña con aceite, sal y un poco vinagre), después poner la mezcla d tomate y aguacate los langostinos y por ultimo unas líneas con la salsa.

Pizza de BurraTa

                            Pizza BurraTa.



Ingredientes para 1 pizza:

-1 masa de pizza fresca.
-2 cucharadas de tomate triturado.
-1 mozarella fresca.
-100ml de nata liquida.
-3 hojas de albahaca fresca.
-sal, orégano y aceite.


Preparación:

-Coger el tomate triturado (no frito en lata pero natural triturado) añadir sal y orégano.
-Estirar la masa y colocar el tomate hornear a 180ºc unos 10 min.
-Coger la bola de mozarella añadir la nata y deshacer hasta hacer una especie de requesón.
-Cuando la masa este horneada sacar del horno, añadir el queso y las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva.

*es una pizza especial a mi me encanta porque es super cremosa y ese toque de la masa caliente con el queso frio es especial.

Enrollados de foie y frambuesa, De queso y pasas y de salmon con nueces

                                           Enrollados



Ingredientes:

2 paquetes de pan de molde tramencino sin corteza
250gr de queso cremoso de untar
80gr de salmón
60 gr de queso azul
150gr de foie
3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces

Preparación:

-Mezclar la mitad del queso con el queso azul para hacer una pasta de queso azul, poner las pasas sin pepitas a remojo.
-Cortar los 80 gr de salmón ahumado muy pequeñito y mezclar con os otro 125gr de queso, trocear las nueces.
-Coger el foie micuit (ya cocido) batir hasta que coja una textura de untar.
-Untar cada pan con cada crema y enrollar dejar enfriar y cortar después decorar los de queso azul con pasas los de salmón con nueces y los de foie con mermelada.

*Sino os gustan también se pueden rellenar de mozarella y tomate seco con una hoja de albahaca, o en dulce de nutella y decorar con virutas de colores o preparar una crema de mantequilla con hierbas aromáticas.

Hummus

                              PATÉ PARA VEGETARIANOS "Hummus"


Ingredientes:

1 bote de garbanzos
80gr de cacahuetes pelados
sal
1 limón
comino


Preparación:

Escurrir los garbanzos si ya vienen cocidos y reservar un poco del agua si son secos dejarlos en remojo y cocer con unos granitos de comino agua y sal

En el vaso de la batidora poner los garbanzos el zumo de limón y triturar  después añadir los cacahuetes la sal y el comino si esta muy espeso añadir un poco del agua que habíamos reservado.

Dejar enfriar y espolvorear con un poco de comino acompañar de pan tostado

Muffins de chocolate blanco

Ingredientes para unas 12 unidades:

-60gr de mantequilla
-280gr de harina
-1 cucharada de levadura en polvo
-200gr de azúcar
-1 huevo
-250ml de leche
-225gr de cobertura de chocolate blanco o perlas de chocolate blanco
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-pizca de sal


Preparación:

1ºPrecaliente el horno a 220ºc y derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
2ºTamiza la harina, la levadura, y la sal(pasar por el colador para quitar los grumos).
3ºSepara 2 cucharadas de azúcar y mezcla el resto de la harina y haz un hueco en el centro
4ºEn otro cuenco bate el huevo justo hasta unir la clara y la yema.
5ºAñadir la mantequilla, la leche y la vainilla y batir hasta que este espumoso.
6ºPoco a poco verter la mezcla del huevo en el hueco de la harina.
7ºAgregar poco a poco los ingredientes secos incorporándolos con una espátula.
8ºIncorporar el chocolate blanco(mejor si son perlas sino cortarlo previamente).
9ºMezclar los ingredientes y detenerse porque los muffins se enduren si se mezclan demasiado.
10ºLlenar los moldes las 3/4 partes con la mezcla.
11ºHornear de 15 a 20 min a unos 180ºcpinchar con una brocheta hasta que salga limpia.
**Se conservan muy bien durante 2 días en recipiente hermético y hasta 4 semanas congelados.

Pan de oregano y sal

Ingredientes:

1kg de harina (en este caso son 750gr de harina de centeno  y 250gr de harina de fuerza)
740cl de agua tibia
15 gr de sal maldon
25 gr de levadura fresca
Orégano

Elaboración:

Preparar un volcán con las dos harinas, en un poco del agua disolver la levadura y añadir en el centro del volcán después añadir el resto del agua con tranquilidad amasar hasta que se haga una bola que se despegue.
Dejar reposar en un sitio que haga un poco de calor una media hora.
Después bolear(hacer bolas con la masa apretando con cuidado) poner en la bandeja de horno con papel de horno debajo y dejar reposar otra media hora vereis como crecen así que dejar sitio en te uno y otro.
Espolvorear con sal madon y orégano en este caso y hornear a 180ºc unos 35 min aprox.
Dejar enfriar.
*Se pueden hacer solo de pan blanco con un poco de aceite y tomillo ,también se pueden hornear solo 15 min y congelar y cuando los queráis consumir se terminar de hornear y estará mas fresco

Tiramisu de Limón

                               Tiramisu de Limón

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
Para el Almíbar:
200 ml de agua
200 gr de azúcar
un chorrito de licor amaretto
ralladura de lima o limón

Para la crema de limón:
• 2 yemas
• 100 gr. de azúcar
• Zumo de 2 limones
• 20 gr. de maicena
• 25 gr. de mantequilla

Crema de mascarpone y limón:
• 300 ml de nata líquida
• 300 gr. de queso mascarpone
• Zumo de 2 limas
• Ralladura de lima
• 100 gr de azúcar
• Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Para preparar el bizcocho batimos por un lado las yemas de huevo con el azúcar y las claras por el otro a punto de nieve. Mezclamos poco a poco con movimientos envolventes e incorporamos la harina tamizada. Horneamos 15 minutos a 180º. Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes a hervir 10 minutos. Bañamos el bizcocho con él.
Para la crema de limón mezclamos las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la harina en un cazo a fuego suave, hasta que espese. Retiramos y añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar.
En un cuenco ponemos el mascarpone, la mitad del azúcar, el zumo de las limas y su ralladura. Mezclamos. Por otro lado montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos ambas cremas, otra vez con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Para montar el postre finalmente se coloca una base de bizcocho, bien borracha de almíbar, se cubre con la crema de limón, y se coloca otra capa de bizcocho y otra de crema, hasta darle la altura deseada. Finalmente se espolvorea con cacao y se sirve.