Bizcocho de manzana y pasas

  Ingredientes:

-1 manzana acida.
-1 puñado de pasas.
-3 huevos.
-1 vaso de aceite de girasol
-2 vasos de azúcar(1 de azúcar blanca y uno de azúcar morena).
-1/2 sobre de levadura en polvo.
-3 vasos de harina.
-1 vaso de leche.
-Harina y mantequilla para forrar el molde.

Preparación:

-Preparar el molde con mantequilla y harina para que no se pegue
-Separar las claras de las yemas.
-Montar las yemas con todo el azúcar y las claras ambas por separado
-Pelar la manzana y cortar muy finita, poner en remojo las pasas(con agua caliente).
-En la mezcla de las yemas con el azúcar, añadir el vaso de aceite y montar y agregar la manzana y las pasas escurridas
.
-Añadir la mitad de la harina con el colador junto con la levadura.
-Agregar el vaso de leche y el resto de la harina(hay que ir añadiendo la harina con un colador o tamiz y remover con cuidado).
-Mezclar con las claras con cuidado que no se bajen y hornear a 180ºc unos 30 min.

Ceviche

                                  CEVICHE


Ingredientes:


1 Kilo de Pescado de carne suave y firme ( CORVINA, MERO..).
1/2 limas y 2 limones(cocinan mejor el pescado).
 1 diente de ajo.
2 ramas de apio.
 4 Cebollas moradas.
2 Ramitas de cilantro.
Un trocito de jengibre.
 Sal y Pimienta al gusto.




Preparación:

1º Limpiar el pescado sin piel y sin espinas y cortar en dados medianos
2º Cortar la cebollas en juliana y marinar en un poco del zumo de limón en un bol
3º Exprimir los limones y limas y colar el zumo.
4º Licuar el apio con el ajo y un trozo de jengibre.
51 Picar el cilantro.
6º Mezclar el pescado con el zumo y con el licuado de apio, añadir sal y pimienta.
7º Poner en un plato el pescado una vez cocinado(son unos 5 min lo que tarda el ácido en cocinarlo) acompañado de la cebolla y añadir el cilantro.
*Normalmente se prepara con aji y otros ingredientes aquí os dejo un link para los que quieran la receta original.

Un pastel de Verano.

 

 

                             Pastel CarroT.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de zanahoria
• 200 g de almendras molidas
• 4 huevos
• 15
• 30 g de harina
• 150 g de azúcar
• ralladura de la cáscara de un limón
• helado de diferentes sabores para acompañar

Elaboración de la receta de bizcocho de zanahoria:

Para hacer el bizcocho, casca los huevos en un bol, ralla con la ayuda de un rallador la cáscara del limón dentro del bol y agrega el azúcar  Con la batidora de varillas bate bien la mezcla.

Introduce en otro bol las almendras molidas y la harina, ralla la zanahoria y añádela al bol. Mezcla todo bien.
Une el contenido de los 2 boles en un mismo recipiente y mezcla bien. Coloca esta masa en un molde de bizcocho y hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Saca el bizcocho del horno y desmolda. Coloca el bizcocho en un plato y acompáñalo con una bola de helado.

*Para los vegetarianos seria tan fácil como sustituir los huevos por 100gr de leche y 20 gr mas de harina.

Ensalada de langostinos tonnato

Ensalada de langostinos con salsa "Tonnato"



Ingredientes para 4 personas:

-250gr de mezclum de lechugas

-1 cebolla morada
-2 tomates
-1 aguacate
-20 langostinos
-1 lima
-1 lata de atún
-2 huevos
-salsa perrins
-Aceite , vinagre y sal.


Preparación :

-Pelar el tomate el aguacate y cortar en dados pequeños ponerle sal y un chorrito del zumo de lima.
-Cocer y pelar los langostinos y reservar.
-Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirle un poco de zumo de lima y sal(no estará tan fuerte y le dará un color rosa diferente).
-Batir los huevos con un chorrrito de aceite hasta hacer una mayonesa una vez que la tengamos añadir la lata de atún salsa perrins y sal(es importante añadir el atún ya montada la mayonesa para que no se corte).
-Poner en la base la mezcla de lechugas(previamente se aliña con aceite, sal y un poco vinagre), después poner la mezcla d tomate y aguacate los langostinos y por ultimo unas líneas con la salsa.

Pizza de BurraTa

                            Pizza BurraTa.



Ingredientes para 1 pizza:

-1 masa de pizza fresca.
-2 cucharadas de tomate triturado.
-1 mozarella fresca.
-100ml de nata liquida.
-3 hojas de albahaca fresca.
-sal, orégano y aceite.


Preparación:

-Coger el tomate triturado (no frito en lata pero natural triturado) añadir sal y orégano.
-Estirar la masa y colocar el tomate hornear a 180ºc unos 10 min.
-Coger la bola de mozarella añadir la nata y deshacer hasta hacer una especie de requesón.
-Cuando la masa este horneada sacar del horno, añadir el queso y las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva.

*es una pizza especial a mi me encanta porque es super cremosa y ese toque de la masa caliente con el queso frio es especial.

Enrollados de foie y frambuesa, De queso y pasas y de salmon con nueces

                                           Enrollados



Ingredientes:

2 paquetes de pan de molde tramencino sin corteza
250gr de queso cremoso de untar
80gr de salmón
60 gr de queso azul
150gr de foie
3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces

Preparación:

-Mezclar la mitad del queso con el queso azul para hacer una pasta de queso azul, poner las pasas sin pepitas a remojo.
-Cortar los 80 gr de salmón ahumado muy pequeñito y mezclar con os otro 125gr de queso, trocear las nueces.
-Coger el foie micuit (ya cocido) batir hasta que coja una textura de untar.
-Untar cada pan con cada crema y enrollar dejar enfriar y cortar después decorar los de queso azul con pasas los de salmón con nueces y los de foie con mermelada.

*Sino os gustan también se pueden rellenar de mozarella y tomate seco con una hoja de albahaca, o en dulce de nutella y decorar con virutas de colores o preparar una crema de mantequilla con hierbas aromáticas.

Hummus

                              PATÉ PARA VEGETARIANOS "Hummus"


Ingredientes:

1 bote de garbanzos
80gr de cacahuetes pelados
sal
1 limón
comino


Preparación:

Escurrir los garbanzos si ya vienen cocidos y reservar un poco del agua si son secos dejarlos en remojo y cocer con unos granitos de comino agua y sal

En el vaso de la batidora poner los garbanzos el zumo de limón y triturar  después añadir los cacahuetes la sal y el comino si esta muy espeso añadir un poco del agua que habíamos reservado.

Dejar enfriar y espolvorear con un poco de comino acompañar de pan tostado

Muffins de chocolate blanco

Ingredientes para unas 12 unidades:

-60gr de mantequilla
-280gr de harina
-1 cucharada de levadura en polvo
-200gr de azúcar
-1 huevo
-250ml de leche
-225gr de cobertura de chocolate blanco o perlas de chocolate blanco
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-pizca de sal


Preparación:

1ºPrecaliente el horno a 220ºc y derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
2ºTamiza la harina, la levadura, y la sal(pasar por el colador para quitar los grumos).
3ºSepara 2 cucharadas de azúcar y mezcla el resto de la harina y haz un hueco en el centro
4ºEn otro cuenco bate el huevo justo hasta unir la clara y la yema.
5ºAñadir la mantequilla, la leche y la vainilla y batir hasta que este espumoso.
6ºPoco a poco verter la mezcla del huevo en el hueco de la harina.
7ºAgregar poco a poco los ingredientes secos incorporándolos con una espátula.
8ºIncorporar el chocolate blanco(mejor si son perlas sino cortarlo previamente).
9ºMezclar los ingredientes y detenerse porque los muffins se enduren si se mezclan demasiado.
10ºLlenar los moldes las 3/4 partes con la mezcla.
11ºHornear de 15 a 20 min a unos 180ºcpinchar con una brocheta hasta que salga limpia.
**Se conservan muy bien durante 2 días en recipiente hermético y hasta 4 semanas congelados.

Pan de oregano y sal

Ingredientes:

1kg de harina (en este caso son 750gr de harina de centeno  y 250gr de harina de fuerza)
740cl de agua tibia
15 gr de sal maldon
25 gr de levadura fresca
Orégano

Elaboración:

Preparar un volcán con las dos harinas, en un poco del agua disolver la levadura y añadir en el centro del volcán después añadir el resto del agua con tranquilidad amasar hasta que se haga una bola que se despegue.
Dejar reposar en un sitio que haga un poco de calor una media hora.
Después bolear(hacer bolas con la masa apretando con cuidado) poner en la bandeja de horno con papel de horno debajo y dejar reposar otra media hora vereis como crecen así que dejar sitio en te uno y otro.
Espolvorear con sal madon y orégano en este caso y hornear a 180ºc unos 35 min aprox.
Dejar enfriar.
*Se pueden hacer solo de pan blanco con un poco de aceite y tomillo ,también se pueden hornear solo 15 min y congelar y cuando los queráis consumir se terminar de hornear y estará mas fresco

Tiramisu de Limón

                               Tiramisu de Limón

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
Para el Almíbar:
200 ml de agua
200 gr de azúcar
un chorrito de licor amaretto
ralladura de lima o limón

Para la crema de limón:
• 2 yemas
• 100 gr. de azúcar
• Zumo de 2 limones
• 20 gr. de maicena
• 25 gr. de mantequilla

Crema de mascarpone y limón:
• 300 ml de nata líquida
• 300 gr. de queso mascarpone
• Zumo de 2 limas
• Ralladura de lima
• 100 gr de azúcar
• Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Para preparar el bizcocho batimos por un lado las yemas de huevo con el azúcar y las claras por el otro a punto de nieve. Mezclamos poco a poco con movimientos envolventes e incorporamos la harina tamizada. Horneamos 15 minutos a 180º. Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes a hervir 10 minutos. Bañamos el bizcocho con él.
Para la crema de limón mezclamos las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la harina en un cazo a fuego suave, hasta que espese. Retiramos y añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar.
En un cuenco ponemos el mascarpone, la mitad del azúcar, el zumo de las limas y su ralladura. Mezclamos. Por otro lado montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos ambas cremas, otra vez con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Para montar el postre finalmente se coloca una base de bizcocho, bien borracha de almíbar, se cubre con la crema de limón, y se coloca otra capa de bizcocho y otra de crema, hasta darle la altura deseada. Finalmente se espolvorea con cacao y se sirve.

Flan de queso

                      Flan de queso

Ingredientes:

1/2l de leche
3 huevos
50 grs. de azúcar
Azúcar (cantidad necesaria para realizar el caramelo)
350 cc de queso blanco
Ralladura de un limón

Preparación:

Antes que nada acaramelar el molde donde se cocinará la mezcla(poner el caramelo en la base del molde se prepara poniendo el azúcar en una sartén con cuidado que no se queme). Colocar en un recipiente el queso y la leche, mezclar, agregar el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y batir. Colocar la preparación en el recipiente acaramelado y llevar a horno moderado por un tiempo de 35 minutos, cocinándolo a baño maría.

*Se puede sustituir el queso por un sobre de café y tendríamos flan de café, por un poco de cacao y haríamos flan de chocolate...

Tortitas de cacao

 

                                       TORTITAS DE CACAO.

 

INGREDIENTES PARA 6/8 TORTITAS

2 huevos
125 gr de harina
250 ml de leche
25 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo he usado cacao puro Valor)
2 cucharitas de levadura en polvo
Una pizca de sal


PREPARACIÓN

Los pasos son lo mas sencillo del mundo, lo primero es batir los huevos con el azúcar y la sal.

Cuando hemos conseguido una mezcla un poco blanquecina, añadimos la mantequilla derretida y la leche, seguimos mezclando.

Incorporamos el cacao y la harina tamizada y la levadura.

Cuando hemos integrado todo bien lo dejamos reposar unos minutos.

En una sartén antiadherente untada con mantequilla (retiramos el exceso con papel de cocina) vamos haciendo las tortitas, la sartén tendrá que estar muy caliente e iremos echando pequeñas cantidades de masa.
Le daremos la vuelta cuando veamos que toda la superficie de la tortita se llena de pequeños "agujeritos", hacemos unos segundos por el otro lado y vamos retirando a un plato.

Se pueden servir con nata y virutas pero están deliciosas con mermelada de frambuesa.

Trilogia de fresas

                                       Trilogia de fresas.

Ingredientes para 4 personas

30 fresas (segun el tamaño).

1 tubo de leche condensada

250 ml de nata

12 galletas de canela(tipo napolitana)

6 cucharadas de mermelada de frambuesa



Preparacion


1º Limpiar las fresa las fresas reservar las 2 mas bonitas el resto cortarlas pequeñas.

2º De las fresas cortadas la mitad meterla en la batidora y hacer un pure.

3º Montar la nata separar en dos boles diferentes y en uno de ellos añadir el pure de fresas asi la nata nos qedara rosa.

4º Moler las galletas no hace falta que se queden totalmente trituradas .

5º Coger unos vasos o copas -1º Pondremos la galleta en la base

                                               -2º Despues una cucharita de leche condesada

                                                -3º La nata de fresas.

                                                         -4º Las fresas cortadas

                                                -5º La nata montada

                                         -6º Una cucharita de mermelada de frambuesa por ultimo un poco de nata y como decoracion media fresa cortada en forma de abanico.

*Parece un poco lioso pero es un postre facilisimo es mejor coger un vaso pequeño pero que sea ancho.

*A la nata no se le pone azucar porque ya lleva mermelada y leche condensada el postre.

Fresquito Salmorejo

                                          SalmoRejo.


Ingredientes para 4 personas:

-2Kg de tomates maduros.
-2 panecillos blancos.
-2 huevos.
-4 lonchas de jamón serrano.
-3 cucharadas de aceite.
-sal y vinagre.


Preparación:

-Poner a hervir agua  cuando este hirviendo introducir los tomates con una corte en cruz en la base(solo introducir y sacar para así pelarlos mejor).
-Poner el pan a remojo con agua y unas gotas de vinagre.
-Los tomates una vez pelados limpiarlos y quitarles las semillas triturar añadiendo el pan escurrido y poco a poco el aceite y terminar de triturar.
-Añadir sal y hervir los huevos.
-Picar el jamón y pelar y cortar el huevo cocido.
-Servir muy frío y decorar con el huevo y jamón.

*La consistencia es espesa si se quiere mas liquida añadir menos pan y menos aceite y añadir un chorrito de agua.

                                         Divertidos CupCakes.

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla
• 400 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 cc de leche
• 500 g de harina 
• ralladura de un limón 
• 250 gr de mantequilla
• Azúcar glass
• Colorante (azul , rosa, según el color que quieran las cupcakes)

       Preparación
                               

1. Colocamos en un bol la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
2. Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
3. Colocamos en moldes la masa hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos al horno. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Una vez salen del horno dejar enfriar.
5. Para hacer el frosty (crema de mantequilla) batimos en un bol la mantequilla que a de estar a temperatura ambiente si esta fría(meter en el micro en el punto de descongelar menos de un minuto) preparar una crema con esa mezcla añadiéndole azúcar glass hasta obtener una mezcla no muy dura pero si lo suficiente consistente para que se quede estable encima de la magdalena.
6. Poner a la mezcla el color que queramos en este caso son azules meter la mezcla en una manga pastelera y decorar por encima de la magdalena con diferentes boquillas, dejar secar en frío porque sino la crema al ser de mantequilla se pone blanda.

                                 Pastel 1,2,3 de Plátano



Ingredientes para 6 u 8 personas:

1 yogur sabor plátano.
1 vaso de aceite de girasol.
2 vasos de azúcar morena.
2 cucharitas de levadura en polvo.
2 plátanos
3 huevos.
Un poco de azúcar glasé y canela para decorar

Preparación:

-Batir bien los huevos junto con el azúcar morena hasta obtener una mezcla bien esponjosa
-Por otro lado mezclar el yogur con el aceite hasta que resulte una masa homogenea
-Colar la harina junto con la levadura (para que no queden grumos)
-Juntar la mezcla de los huevos con la del yogur e ir añadiendo poco a poco la harina con el colador para que vaya incorporándose a la mezcla poco a poco y así poder meterle aire a la masa.
-Cortar el plátano en ruedas no muy finas porque se romperían.
-Precalentar el horno a 180ºc y mientras untar un poco de mantequilla en el molde y espolvorear un poco de harina para que no se pegue.
-Verter la masa en el molde y colocar las rodajas de plátano por encima, espolvorear con un poco de canela.
-Hornear a 175ºc unos 18 min una vez haya subido el pastel abrir el horno y pinchar con un palillo en el centro si sale el palillo sin restos de masa se retira del horno y se deja enfriar sino fuese así, dejar en el horno unos minutos mas.
-Una vez fuera del horno dejar enfriar para desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.

Torrijas Especiales.

                             Torrijas Especiales



Ingredientes para unas 10 torrijas aprox:

-1/2 l de leche.
-1 vaso de horchata.
-3 cucharadas de azúcar.
-1 cucharada de leche condensada.
-4 huevos
-5 panes de leche o en su defecto 1 barra de pan de torrija o pan bonbon.
-1/4 l de aceite aprox.
-1 rama de canela y unas gotas de esencia de vainilla.
-Azúcar blanquilla y /o  morena , canela en polvo para decorar.


Preparación:

-Poner a hervir la leche con la rama de canela, el azúcar y la leche condensada una vez hervido, colar y reservar en un bol.
-Cortar el pan (si es de barra en rebanadas de unos 3 cm y si es pan de leche abrir a la mitad)
-Batir los huevos con unas gotas de esencia de vainilla.
-Añadir al bol de la leche el vaso de horchata.
-Ir introduciendo el pan el la leche( ay que remojarlo pero sin que se llegue a romper pero debe quedar lo suficiente húmedo para no estar seco).
-Calentar en una sartén el aceite con cuidado de que no se queme.
-Pasar el pan ya remojado por el huevo e ir friéndolas poco a poco.
-Es importante que el aceite es caliente y que haya bastante para que no se quemen y resulten igual de doradas por ambos lados.
-Mezclar azúcar blanca y morena con un poco de canela en polvo.
-Sacar las torrijas del aceite y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
-Cuando todavía estén calientes espolvorear con el azúcar.
*Se pueden hacer de chocolate, café , vino.... solo seria cambiar la leche por uno de estos ingredientes.

ENSALADA DULCE DE TRES QUESOS

Ingredientes:

250gr. Mezcla de lechugas

2 Peras

50gr.  Pasas sin Pepitas

50gr.  Nueces picadas

100gr. Queso Azul

75gr. Queso Cheddar

25gr. Queso Mozarella 

30gr. Queso de Untar

Aceite, Sal, y Leche al gusto

Preparación:

- Poner las Pasas en remojo, en agua caliente.

- Cortar las 2 Peras, y los quesos (Cheddar y Mozarella) en cubitos pequeños.

- Cogemos el vaso de la batidora donde pondremos los 100gr. de Queso Azul, 30gr. de Queso de untar con un poco de Leche y lo batimos hasta que tome consistencia espesa.

- En un bol mezclamos las lechugas, nueces, pasas y los dados de pera; aliñamos con un chorrito de aceite y un poco de sal.........(1)

- Servimos la mezcla(1) en 4 platos añadiendo por encima la salsa de Queso azul y colocando los dados de queso Cheddar y Mozarella  

"Tarta de Queso con Frutos Rojos"

Ingredientes:

150gr Harina

3 Huevos
6  Hojas de gelatina neutra
300gr Queso cremoso
250gr Nata
225gr Azúcar
100gr Mermelada de frambuesa
8 Fresas

Preparación:

-          Batir los huevos con 150gr de azúcar hasta que doble su volumen y cojan consistencia esponjosa, poco a poco añadir con cuidado la harina( previamente colada quitándole los grumos) a la mezcla hasta obtener una masa esponjosa, luego colocar  la masa en una bandeja de horno  a 165grados  durante unos 12min. Aproximadamente.

-          Retiramos el biscocho base del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

-          Ponemos 230gr de nata con 75gr de azúcar en una cazuela hasta que llegue a hervir, aparte ponemos 6 laminas de gelatina neutra  remojando en agua fría, una vez remojadas añadimos a la nata hervida que todavía estará caliente para que se diluyan por completo. Luego agregaremos el queso cremoso y mezclamos hasta obtener una crema de queso.

-          Cojemos un molde de tarta desmontable en el que pondremos el bizcocho base hasta cubrir la base de la tarta, mojamos el bizcocho con un poco de nata liquida y después agregamos la mezcla de queso, tapamos con papel  filn y dejamos enfriar unas 6hrs. Aprox. Dentro de la nevera.

-          Sacamos la tarta de la nevera y la cubrimos con los 100gr de mermelada de frambuesa, luego retiramos con cuidado del molde de tarta desmontable y decoramos  con las fresas.

CON CUCHARA Y TENEDOR

Con Cuchara y Tenedor

Antes de nada mi pregunta seria, ¿que les sugiere Con Cuchara y Tenedor? ¿Suena simple? o se da por entendido, pero no; Cuchara y Tenedor va mas allá, intentando actualizarnos y buscando una serie de exquisitos platos para poder combinarlos entre la Cuchara y el Tenedor puede ser desde una ensalada, hasta una crema de frutos rojos de los cuales indistintamente utilizaríamos los distintos cubiertos, de esta manera combinaríamos tomar unas veces platos de cuchara que en los tiempos que corren nos estamos olvidando consumirlos  y con un toque perfecto que familiarizará un grato recuerdo para muchos y una novedad para otros, tanto como los que se inician en el mundo de aprender a degustar y otros que sobre todo disfrutan de la cocina.